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【福建日報】為閩西美食插上騰飛的翅膀——記龍巖學院閩西食品研究所所長石小瓊教授
作者: 點擊數:時間:2017-10-18 08:13:28

 

湖北快3破解,湖北快3破解必中福建日報10月18日以“為閩西美食插上騰飛的翅膀”為題對我校閩西食品研究所所長石小瓊教授進行了專題人物報道,全文如下:

 

 

為閩西美食插上騰飛的翅膀

——記龍巖學院閩西食品研究所所長石小瓊教授

□本報全媒體記者 李凌生 馬悅 實習生 吳慧瑜 通訊員 黃德民

 

湖北快3破解,湖北快3破解必中石小瓊(右)在百香果基地

 

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湖北快3破解,湖北快3破解必中作為龍巖唯一一所本科院校,近年來,龍巖學院充分發揮人才庫和智囊團的作用,為服務地方經濟建設和社會事業發展作出突出貢獻。在此過程中,涌現出一批業務精、技術強、愛崗敬業的科研標兵。多次獲得國家、省、市級榮譽及29項專利獎的國務院特殊津貼專家,龍巖學院閩西食品研究所所長石小瓊就是其中一個代表人物。

 

 

“閩西是農業大市,農產品資源非常豐富,怎樣充分利用和挖掘農產品資源、提高它的附加值是我一直思考的問題。”作為土生土長的閩西人,石小瓊對家鄉的美食有著特殊的情懷。從事農產品貯藏加工與安全專業研究30多年以來,石小瓊緊密結合生產實踐,將科研成果服務應用于行業企業問題的解決,極大地推動了龍巖相關產業的發展和整體升級。

 

 

連城地瓜干是“閩西八大干”之一,也是龍巖當地傳統優勢產業。2008年,由于國家新的食品添加劑使用標準出臺,連城地瓜干產業曾經幾乎面臨一場滅頂之災。“在地瓜干生產過程中使用某種添加劑是傳統做法,而‘08國標’并沒有把果脯列入這種添加劑的使用范圍。”連城紅心地瓜干協會會長林云功告訴記者,如果不使用這種添加劑,產品就會變黑,影響銷售,整個地瓜干產業將面臨停產危機。“我們堅持了30多年都沒有問題,怎么突然就不能用了呢?”帶著困惑,連城地瓜干協會的相關人員找到了石小瓊。

 

 

湖北快3破解,湖北快3破解必中在學校的支持下,石小瓊帶領團隊深入地瓜干生產車間,進行了大量的試驗。林云功記得,有一次,石小瓊頸椎病犯了,但她依然帶病堅持試驗,三天三夜都沒合眼。最終,石小瓊嚴密地論證了地瓜干生產中使用這種添加劑的安全性,并向國家衛生部提交了20多萬字的修標申報材料。不久,新國標再次出臺,這種添加劑作為地瓜干生產的護色劑符合規范,整個連城地瓜干產業得到挽救。通過新品種研發和規范化生產,石小瓊和她的團隊極大地促進了連城地瓜干產業的發展,年產值從2009年的10多億元增至現在的30多億元。

 

 

讓科研直接服務于生產是校企合作應有之義,對此,福建省永興源生態農業公司董事長張金興感觸頗深。正是通過低溫和真空預冷及其他防腐處理技術,石小瓊和她的團隊解決了芋子包規模化生產中原材料的保鮮問題,為芋子包周年生產提供了保障,解了企業的燃眉之急。

 

 

新羅區紅坊鎮的百香果種植龍頭企業道心農業與石小瓊的結緣始于2016年上半年。當時,隨著龍巖百香果種植規模的擴大,整個產業面臨產品價格下降、中小果銷售困難、產品利用率不高等問題,百香果綜合加工利用成為亟待解決的技術問題。“我們都是農民出身,對于食品安全、配方等知之甚少。”龍巖道心農業發展有限公司技術負責人張鈿說,在當地農技站干部的牽線搭橋下,企業與石小瓊取得聯系并建立合作關系。

 

 

張鈿說,石小瓊從來不擺架子,爽朗的性格使她與一線人員打成一片。一年多來,石小瓊帶領團隊開展了百香果綜合加工系列產品的研發,順利開發出百香果醬、果脯、飲料、果酒等系列產品。“從果殼到果實,都得到了充分利用。”張鈿說,中小果的銷售難問題迎刃而解,產品的附加值也大大提高,基地規模從幾十畝擴大到幾百畝。

 

 

“高校教師要發揮自身價值離不開社會提供的平臺,關起門在實驗室研究,永遠都是‘抽屜成果’。”在石小瓊看來,科研服務于生產實踐不僅是地方發展的需要,也是科研本身的需要。作為一名有30多年黨齡的老黨員,石小瓊說,社會的需要、領導的鼓勵和支持是她前行的最大動力。她表示,在黨的十九大召開之際,她將以更飽滿的熱情投入本職工作,在充分發揮專業優勢和多年科研教學經驗,服務于當地經濟社會的發展中,作出表率和帶頭作用。

 

 

視頻制作:本報全媒體記者 馬悅 李凌生 實習生 吳慧瑜

 

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